Zutaten 500 g Tomaten, z.B. Cuore di bue 150 g Äpfel 1 Stück frischer Ingwer, 150 g Rohzucker 75 g Sultaninen 1 KL Senfkörner ½ KL grüne Pfefferkörner ½ KL Salz 1 Msp Cayennepfeffer 3 EL Rotwein- oder Sherryessig | kurz in siedendes Wasser tauchen, kalt abspülen, die Haut mit spitzem Messer abziehen, in Würfel schneiden schälen, entkernen, klein würfeln, beides in eine genügend grosse Pfanne geben ca. 2 cm fein reiben, zugeben zugeben, mischen zugeben, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren zu einer dicklichen Masse einkochen lassen, ca. 20 – 30 Min. Abschmecken und nach Belieben nochmals 1 – 2 EL Essig beigeben, heiss in eher kleine, vorgewärmte Gläser abfüllen und sofort verschliessen Tipp Man kann gut auch gerade die doppelte Menge zubereiten, die Kochzeit verlängert sich um 5 – 10 Min. Ca. 3 Monate, kühl und dunkel lagern, einmal geöffnet, |
Eine besonders würzige Beilage zu kaltem Fleisch, passt aber auch zu orientalischen Reisgerichten oder als Beilage zu den verschiedenen Fleischfondues. In kleine Gläser abgefüllt und hübsch verpackt ein willkommenes Geschenk aus der eigenen Küche!
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"Finocchio" ist in der mediterranen Küche ein sehr beliebtes Gemüse. Das nachfolgende Rezept ist italienisch inspiriert.
Kohlrabi ist auch unter dem Namen Rübkohl bekannt. Meistens wird die Knolle – diese ist eigentlich ein verdickter Stängel – gegessen. Aber fast dreimal so viele Vitamine befinden sich in den Blättern! Bei der Zubereitung sollte deshalb unbedingt auch das zarte Blattwerk mit verwendet werden.
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Welches Gemüse wann geerntet und im Gemüseabo zu haben sein wird, finden Sie im Saison-Kalender von Bio Suisse. Rezepte nach Zutaten
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